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2007/01/22 (Mon) 06:04
生もと純米吟醸、無濾過、生生 山川草木 720ml

生もと純米吟醸、無濾過、生生 山川草木 720ml

使用している古代米は紀元元年から紀元前400年ごろの米を復活栽培したものです。
米粒の大きさも秀逸、かなり拘った商品です。
 味・香りともに通常の純米吟醸、純米大吟醸では醸し得ない深みと奥行きを有し、熟成バランスが非常に良く、よいまとまりを見せています。
味がしっかりしていながらも深い透明感があり、
うすいシルクを幾重にも重ねたような味と深い味の幅とその洗練された余韻、その長さ、そして、軽快な深い酸の広がりと味の切れがあります。
軽快な香りから奥深い隠れるような香りに得も言われぬものがあります。
この味わいを維持するため、無濾過でそのまま出荷しています。
オリがうっすら出る可能性がありますが、ごく微量に絡んだオリがまた、面白さを表出しています。

 山川草木 720ml.
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